Oksekød gulerødder i øl

Her er et godt alternativ til det traditionelle oksekød og gulerod med denne øl gulerod oksekød opskrift.

Ingredienser til 4 personer:

• 1,2 kg oksesteg
• 1 kg gulerødder
• 25 cl mørk øl
• 75 cl kalvekød
• 40 g klaret smør
• 1 spsk. enebær
• 3 grene af persille fad
• Salt peber

Oksekød gulerødder i øl

- Skær kødet i store terninger (eller bed din slagter om at gøre det).

- Vask og fjern bladene fra persille.

- Skræl, vask og skær gulerødderne i sektioner.

- Hæld kalvekødskraften i en gryde, kog den.

- Opvarm det klarede smør i en stor gryderet, læg kødstykkerne i det. Bare brun på alle sider, tilsæt gulerødderne og hæld ølen i. Kog og reducer væsken med halvdelen. Tilsæt enebær, hæld kalvekødskraften i. Sæson og lad dem simre i 3 timer over svag varme. Tilsæt persille i slutningen af ​​madlavningen.

Server meget varmt.

Kokkens B.A.ba og oksekøds gulerødder i øl

Hakkede kartofler kan tilsættes på samme tid som gulerødderne.

Sådan opnås 50 g klaret smør:

- 1. metode: smelt 90 g smør i en bain-marie. Lad stå i 20 minutter og fjern afskummet på overfladen. Hæld smøret i en beholder, og sørg for at efterlade valle (hvidlig aflejring) i bunden af ​​gryden.

- 2. metode: smelt 90 g smør i en dobbeltkedel, lad det køle af i et par timer i køleskabet, smørret hærder (sæt), du skal bare fjerne det fra beholderen i bunden af ​​hvilket vil være kasein og valle, du smider væk. Skyl det under koldt vand.

Klaret smør opbevares i op til 15 dage i en lufttæt beholder.

Disse anvendelser er forskellige, det kan bruges til at lave en sauce, til at tilberede kød, fisk eller grøntsager.

Madlavning ord til oksekød gulerod med øl

Klaret smør:

Smeltet smør dekanteres derefter for at fjerne valle og kasein. Dette smør har den fordel, at det kan opvarmes ved høj temperatur uden at brænde.

Opskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

Video: Osso buco. Verdens lækreste simreret. I samarbejde med FoodTV (Juli 2022).